Je bakt vaak dezelfde taarten, je zit vast in je repertoire van appeltaart, brownie en red velvet cake. Je wilt meer, maar durft niet goed en hebt ook geen tijd om voor de lol te gaan experimenteren. Jouw familie en vrienden zijn een bepaald bakniveau van jou gewend, dus je gaat niet voor visite iets nieuws proberen dat je nog nooit gemaakt hebt. Dadelijk mislukt het! Je wilt wel voldoen aan het bakniveau dat ze van jou gewend zijn en geen misbaksel op tafel zetten. 

Fruitmousse of biscuit heb je nog nooit vers gemaakt, altijd met een kant en klare mix. Die ene keer dat je het vers probeerde, werd je eiwit niet stijf genoeg en de juiste verhouding eiwit en suiker weet je eigenlijk ook niet. Als thuisbakker wil jij het biscuit en de vulling toch vers kunnen maken met pure ingrediënten?

Onlangs is een van je vrienden volledig vegan gaan eten en jij wil natuurlijk iets zelfgemaakts bij de koffie presenteren. Maar wat en hoe? Geen eieren, geen roomboter, geen melk, geen slagroom, geen gelatine! Waarmee moet je dan bakken? 

Je hebt gehoord over aquafaba, het uitlekvocht van kikkererwten. Het is een soort bruinachtig water. Zou het jou ook lukken om dit op te kloppen tot een mooi wit schuim? Smaakt het dan nog naar kikkererwten en blijft het wel 24 uur mooi stijf? Je wilt plantaardig bakken best proberen, maar wel nog steeds spektakel op tafel zetten.

Als we het dan over spektakel hebben. Macarons staan hoog op je verlanglijstje om ook goed te kunnen bakken, maar het lukt keer op keer niet: te dik of juist te dun beslag, geen voetje, niet gaar van binnen, scheuren bovenop. Je hoort over de Franse methode en de Italiaanse methode en jij denkt alleen maar: de methode maakt me niet uit, als ze maar eens een keer gaan lukken! Wat is nu toch nodig om een mooi voetje en een gare macaron te krijgen?

Al met al heb je genoeg basisvertrouwen in de keuken door het vaste repertoire dat je steeds succesvol bakt. Maar je mist ervaring in het experimenteren en je kunt wel een steuntje in je rug gebruiken om nieuwe recepten en technieken te gaan proberen. Als een recept buiten je comfortzone ligt, gebruik je een kant en klare mix of begin je er niet eens aan. Dat moet nu maar eens afgelopen zijn.